Es kracht, es schäumt, es schmilzt im Mund - FLORIS Catering widmet sich in diesem Jahr dem Spiel mit den Texturen und legt Klassiker neu auf. Was schon immer gut war, wird nun zu einem raffinierten Geschmackserlebnis.

Gerade zu Beginn des Jahres sprüht unsere Küche vor Kreativität und bringt frische Ideen ins Menü. So werden die beliebten Spieße zum kulinarischen Gesamtpaket: Zartes, mariniertes Fleisch wird getoppt mit einem krossen Gegenstück. Obenauf vollendet eine Emulsion den Genuss und ersetzt damit einen extra Dip, damit Ihre Hände frei für Wichtigeres sind. Wie bei einer guten Praline ergänzen sich hier die verschiedenen Aromen und Konsistenzen und machen den Spieß zu einem rundum spannenden Snack.

Auch die klassischen Gläschen entdecken wir neu. Gefüllt mit einer cremigen Mousse, angereichert mit feinen Gewürzen und abgerundet durch knusprige Komponenten, sind sie nicht nur eine kleine Köstlichkeit, sondern auch der Hingucker auf jedem Buffet. Doch unser Spiel mit den Texturen findet seine absolute Vollendung in einem karamellisierten Mangoschaum. Wir bekommen nicht genug vom knackig ummantelten, zartschmelzenden Fruchtschnee! Eine himmlische Versuchung!

Freuen Sie sich unter anderem auf ...

Confierter grüner Spargel auf Spargelmousse mit Orange
und Lachstartar vom gebeizten Lachs im Gläschen

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Leicht gelierte Bouillabaisse mit Fenchelratatouille
und Sauce Rouille im Gläschen

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Sulz vom Kalbstafelspitz mit Gemüsepotpourri, Meerrettichschaum
und Vollkornbrotchip im Gläschen

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Spieß vom Schweinefilet in Orangen-Ingwermarinade
mit Mango-Paprikadip

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Spieß vom Roastbeef in Chimichuri
mit Kräuteremulsion

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Schafskäsemousse mit Minze, Honig, Pfeffer
und Cranberrys in Portwein im Gläschen

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Spieß vom Lamm in Piment d`Espelette im Pinienkerncrunch
mit Mango-Paprika Emulsion

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Cocos Cupcake mit Baiser und Kokosspänen

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Arborio-Milchreis mit Joghurtmousse
und Apfelragout, Tonkabohne

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Dark Mousse au Chocolat mit Mango-Limettenschaum